Zuppa alla Gallurese
Ingredienti: pane di grano duro, carne di pecora, carne di manzo, sedano, carote, cipolle, prezzemolo, basilico, pomodori, sale, formaggio "peretta", pecorino e grana padano grattuggiati.
Procedimento: preparare il brodo con la carne di pecora, il manzo e gli aromi. Nel frattempo tagliare il pane (di almeno un paio di giorni) a fette non troppo grandi.
Ingredienti: pane di grano duro, carne di pecora, carne di manzo, sedano, carote, cipolle, prezzemolo, basilico, pomodori, sale, formaggio "peretta", pecorino e grana padano grattuggiati.
Procedimento: preparare il brodo con la carne di pecora, il manzo e gli aromi. Nel frattempo tagliare il pane (di almeno un paio di giorni) a fette non troppo grandi.
Condirlo con un po' di cannella macinata, pepe nero, abbondante prezzemolo e qualche fogliolin tritata di basilico.
A cottura ultimata del brodo (che deve uscire abbastanza grasso) disporre in teglia il pane, bagnarlo col brodo, mettere il formaggio, quindi tornare a fare un'altra fila di pane e cosi' via sino al raggiungimento dell'altezza della teglia. Abbondare con il formaggio nell'ultimo strato ed infornare a 150-180 gradi per circa mezz'ora. Servire molto calda.
