Ravvioli alla Gallurese
Ingredienti: ricotta, zucchero, scorza di limone grattuggiata.
Per l'impasto: farina 00, semola ri-macinata, acqua, sale.
Procedimento: Mettere la ricotta in un recipiente con lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata. Mescolare il tutto per rendere omogeneo il composto. Preparare l'impasto con la farina, la semola, il sale e l'acqua.
Ingredienti: ricotta, zucchero, scorza di limone grattuggiata.
Per l'impasto: farina 00, semola ri-macinata, acqua, sale.
Procedimento: Mettere la ricotta in un recipiente con lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata. Mescolare il tutto per rendere omogeneo il composto. Preparare l'impasto con la farina, la semola, il sale e l'acqua.
Lavorarlo molto fino ad ottenere una buona elasticita' della pasta. I ravioli si possono ottenere con una forma quadrata sia con l'apposito stampo, sia con un semplice tagliapasta Fare quindi delle palline con il ripieno di ricotta e richuidere i ravioli con i rebbi di una forchetta.
Condire con abbondante sugo di pomodoro e basilico fresco. Buon appetito!
Condire con abbondante sugo di pomodoro e basilico fresco. Buon appetito!
